Mình vốn thích ăn bánh bao nhưng thực sự rất ít khi làm vì lý do đơn giản, làm là từ úp sọt đến tạm nuốt hoặc kha khá thôi nên cực kì nản về vụ tự làm bánh bao để ăn. Mà vì mê quá nên mình tìm hiểu, có chỗ dùng bột khai theo cách của người Việt hồi xửa xưa, có chỗ làm hai loại bột rồi nhồi cùng lại với nhau. Có lần người yêu cũ của mình còn cho shortening vào vì bảo tài liệu Food gì gì bảo thế, mà theo mình thấy cũng chỉ nằm ở mức bình thường thôi. Và đúng ra là hôm nay không làm bánh bao, càng không làm gì cả vì mấy hôm nay làm món nào cũng hư, buồn muốn xỉu, mà nén lòng không được vì trót lỡ tìm được một blog của người Trung Quốc có công thức gọn mà bánh lại đẹp ơi là đẹp, đẹp tới mức coi đi coi lại hoài luôn (Blog đó phía cuối bài viết mình sẽ có link cho mọi người, yên tâm he he) Thành quả ra sao ?? Công thức gọn mà thành quả đã phải ôm chạy đi khoe với cả nhà, có thể nó chưa y hệt ngoài hàng bán nhưng thực sự rất rất khá luôn. Vỏ mịn mướt ( lột ra dễ dàng mỏng te í ), bánh nhẹ xốp lửng lơ, màu lại đẹp mà thơm vì có bí đỏ. Cá nhân mình thấy bánh này ăn kèm gà quay là cực hợp Tèn ten, sau đây là công thức và một số lưu ý khi làm:
Mình vốn thích ăn bánh bao nhưng thực sự rất ít khi làm vì lý do đơn giản, làm là từ úp sọt đến tạm nuốt hoặc kha khá thôi nên cực kì nản về vụ tự làm bánh bao để ăn. Mà vì mê quá nên mình tìm hiểu, có chỗ dùng bột khai theo cách của người Việt hồi xửa xưa, có chỗ làm hai loại bột rồi nhồi cùng lại với nhau. Có lần người yêu cũ của mình còn cho shortening vào vì bảo tài liệu Food gì gì bảo thế, mà theo mình thấy cũng chỉ nằm ở mức bình thường thôi. Và đúng ra là hôm nay không làm bánh bao, càng không làm gì cả vì mấy hôm nay làm món nào cũng hư, buồn muốn xỉu, mà nén lòng không được vì trót lỡ tìm được một blog của người Trung Quốc có công thức gọn mà bánh lại đẹp ơi là đẹp, đẹp tới mức coi đi coi lại hoài luôn (Blog đó phía cuối bài viết mình sẽ có link cho mọi người, yên tâm he he) Thành quả ra sao ?? Công thức gọn mà thành quả đã phải ôm chạy đi khoe với cả nhà, có thể nó chưa y hệt ngoài hàng bán nhưng thực sự rất rất khá luôn. Vỏ mịn mướt ( lột ra dễ dàng mỏng te í ), bánh nhẹ xốp lửng lơ, màu lại đẹp mà thơm vì có bí đỏ. Cá nhân mình thấy bánh này ăn kèm gà quay là cực hợp Tèn ten, sau đây là công thức và một số lưu ý khi làm:
Gia vị
- 300 gr bột mì đa dụng (plain flour 10%-12%)
-
100 gr bí đỏ (mình thấy bí loại thường ăn sẽ thanh hơn)
-
10 ml dầu ăn
-
Nước
-
Chút đường (mình không cho vì mình ăn kèm món mặn)
-
5 gr men instant
-
1/2 muỗng cà phê bột nở
Cách làm chi tiết:
Đúng ra là hôm nay không làm bánh bao, càng không làm gì cả vì mấy hôm nay làm món nào cũng hư, buồn muốn xỉu, mà nén lòng không được vì trót lỡ tìm được một blog của người Trung Quốc có công thức gọn mà bánh lại đẹp ơi là đẹp, đẹp tới mức coi đi coi lại hoài luôn (Blog đó phía cuối bài viết mình sẽ có link cho mọi người, yên tâm he he)
Thành quả ra sao ??
Công thức gọn mà thành quả đã phải ôm chạy đi khoe với cả nhà, có thể nó chưa y hệt ngoài hàng bán nhưng thực sự rất rất khá luôn. Vỏ mịn mướt (lột ra dễ dàng mỏng te í ), bánh nhẹ xốp lửng lơ, màu lại đẹp mà thơm vì có bí đỏ.
Cá nhân mình thấy bánh này ăn kèm gà quay là cực hợp
Tèn ten, sau đây là công thức và một số lưu ý khi làm:
- Hấp chín bí đỏ, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, để nguội.
- Rây bột và men vào âu, cho dầu ăn vào. Khi bí nguội cho vào hỗn hợp bột và nhồi (lúc nhồi nếu bột ướt mình có thể từ từ rắc lên chút bột, khô thì cho thêm nước, nhưng theo mình là sẽ bị ướt vì nước trong bí đỏ rất nhiều).
- Nhồi mạnh tay, nhồi theo cách miết bột rồi cuộn rồi miết liên tục như vậy cho đến khi bột thành khối dẻo mịn không dính tay thì cho vào âu sạch, đậy kín đến khi bột nở gấp đôi (40 phút).
- Sau đó ấn bột cho xẹp khí, cho bột nở vào và nhồi thêm lần nữa và chia thành từng phần, nặn theo hình dáng mình muốn, đậy kín thêm 10 – 15 phút.
- Trong thời gian này chuẩn bị nồi hấp, sau 15 phút nước vừa sôi cho bánh vào, đậy chiếc khăn mỏng lên nồi và đậy nắp (tránh nước rơi xuống bánh).
- Hấp khoảng 10 – 15 phút là bánh chín, giở nắp để bốc khói 2 phút là xong
- Link Blog tham khảo ở đây : http://mayck-law.blogspot.com