Nhà hàng Ninh Bình –
Bánh mì om cari gà

Bánh mì cari gà lạ mà quen, bánh giòn thơm nức , chấm với nước xốt cari béo ngậy . Đổi món cho những ngày chán cơm thì ngon hết tả

Bánh mì cari gà lạ mà quen, bánh giòn thơm nức , chấm với nước xốt cari béo ngậy . Đổi món cho những ngày chán cơm thì ngon hết tả

Gia vị

• Vỏ bánh mì : 

260g bột mì 

20g đường 

60-170 ml sữa tươi 

​20g bơ lạt đun chảy ( hoặc dầu ăn)

5g men ngọt 

1 ít muối 

• Cari gà : 

400g thịt gà 

1 củ khoai tây lớn 

1 nhúm lá ca ri 

1/2 củ hành tây 

​2 muỗng canh bột cà ri 

2 cây xã 

​100-150ml nước cốt dừa

​Gia vị : 1 muỗng canh nước mắm , 1 muỗng cafe muối , chút đường , dầu ăn , nước lạnh vừa đủ 

Dụng cụ

Giấy bạc
Lò nướng
Nồi

Cách làm chi tiết:
  • Vỏ bánh mì :  Cân đong nguyên liệu , bơ chưng cách thủy cho tan . Bột mì , muối , đường , men trộn đều . Cho từ từ sữa tươi , bơ khuấy đều dùng tay trộn nhào bột , nhào đến khi bột mịn không dính tay khoảng 20 – 30 phút nhồi tay ( nếu nhồi máy 15 phút đến khi bột mịn thành khối không dính tay là được ) • Ủ bột lần 1 : Dùng âu đậy bột ủ 60 phút đến khi bột nở gấp đôi .   • Cari gà : – Gà rửa sạch chặt nhỏ vừa ăn , xả cắt dài , hành tây cắt quân cờ , khoai tây gọt bỏ vỏ cắt nhỏ vừa ăn , lá ca ri rửa sạch . – Cho dầu vào nồi , dầu nóng xào thơm hành tây ở lửa lớn , thêm xả , gà , khoai tây , bột ca ri , lá ca ri vào xào 2 phút . Thêm nước lạnh ngập mặt thịt , nêm nước mắm , muối , đường đậy nắp nấu ở lửa nhỏ 30 phút đến khi nước sốt còn 1/2 thì cho tiếp nước cốt dừa nếm lại cho vừa miệng  Lưu ý :nếu dùng gà ta thì nên nấu ở thời gian lâu hơn để thịt gà được mền và thấm gia vị , nêm nếm theo khuâur vị gia đình nửa nhé  Cari nguội cho vào giấy bạc gói kín  Cắt bỏ phần giấy bạc dư gói gọn và kín cari  Bột đã ủ nở gấp đôi , lấy bột ra nhồi lại 2 phút sau đó dàn mỏng đều . Cho cari đã gói giấy bạc vào giữa miếng bột túm tròn viên bột lại • Ủ bột lần 2 :  Cho viên bột vào lò có 1 ly nước nóng , ủ thêm 30 phút . Sau 30phut lấy bột ra ngoài , mở lò trước 15 phút 180 – 190 phút  Cho bột vào lò nướng bánh trong 30 -35 phút trong thời gian nướng canh lò xịt 1 đến 2 lần nước lên mặt bánh và lò . Khi bánh gần chín nếu mặt bánh có vàng nhanh thì cho giấy bạc đậy lên trên mặt bánh , bánh mì chín để trong lò thêm 5 phút rồi mới lấy ra . Lưu ý : mỗi lò có nhiệt độ khác nhau bạn nên canh lò tránh làm bánh khét hoặc sống nhé  Khi ăn cắt bánh ra thưởng thức . Chúc mọi người thành công !         

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});