Tết năm nay thử ngay gà xé cay ngon bá cháy nhé!

Nguyên liệu

450g lườn gà

Dầu ăn

1 củ gừng nhỏ

4 củ sả

5 củ hành khô

1 củ tỏi to

5 lá chanh

15g đường hoa mai

15ml nước mắm

5g bột ớt

3g ngũ vị hương

3g bột màu điều

Ớt tươi

Bước 1

Lườn gà rửa sạch, cho vào nồi cùng với 1 củ gừng đập dập; 1 củ sả cắt đôi, đập dập; 5 lá chanh và 2 củ hành khô bóc vỏ đập dập.

Đổ nước vào nồi luộc gà. Khi gà sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp, ngâm gà khoản 10 phút.

Lưu ý: Không luộc gà quá kỹ sẽ làm gà bị bở. Chỉ luộc gà chín tới sẽ vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt gà.

Bước 2

Sau 10 phút, bạn vớt thịt gà ra rổ cho ráo nước. Giữ lại phần nước luộc gà.

Xé thịt gà theo thớ dài, xé sợi thịt gà không nên xé quá nhỏ sẽ khiến gà bị khô.

Bước 3

Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng. Đun sôi dầu ăn.

Bước 4

Khi dầu sôi, bạn đổ gà vào chiên.

Đảo gà đều tay để gà được vàng đều.

Bước 5

Khi sợi gà chuyển màu hơi vàng bạn vớt gà ra rổ cho ráo dầu.

Bước 6

Chỗ tỏi, sả, hành khô còn lại băm nhỏ.

Đổ 100ml nước luộc gà vào chảo, thêm tỏi, sả, hành khô băm nhỏ vào.

Bước 8

Tiếp theo, bạn cho nước mắm, đường, ớt bột, bột màu điều vào chảo khuấy đều.

Bước 9

Đổ gà xé sợi vào chảo đảo đều cho ngấm gia vị.

Khi nước gần cạn hết, bạn vặn lửa nhỏ, thêm ngũ vị hương vào và tiếp tục đảo đều tay đến khi sợi gà ráo nước.