Bánh rán nhân bạch tuộc (hoặc mực) là món ăn vặt ngon miệng của Nhật. Trong công thức này mình thay đổi, có lược bỏ một số nguyên liệu cho phù hợp, dễ tìm ở Việt Nam nhưng bánh vẫn ngon nha.

Gia vị

  • 4g cá khô (Katsuobushi) (không bắt buộc, có sẽ thơm hơn)
  • 150g bột mì
  • 2 muỗng cafe bột nổi (baking powder)
  • 1/2 muỗng cafe muối
  • 2 trứng gà
  • 1 muỗng cafe nước tương
  • 400ml nước
  • 1/2 muỗng cafe bột dashi (hạt nêm cá)
  • Hành lá
  • 300g bạch tuộc (hoặc mực)

Dụng cụ

  • Chảo rán takoyaki

Cách làm chi tiết:

Takoyaki-Từ Petitecuisine

1, Cắt nhỏ bạch tuộc/mực, xào hơi chín với ít dầu và đầu hành

2. Nghiền nát cá khô.

3. Trộn đều bột mì và bột nổi.

4. Khuấy nước với dashi, muối, nước tương, trứng cho hòa đều (hỗn hợp lỏng)

5. Trộn cá, bột vào hỗn hợp lỏng, dùng phới lồng khuấy cho hòa đều.

6. Làm nóng chảo rán takoyaki, thoa ít dầu, cho bột ngang mặt khuôn, cho bạch tuộc vào bột, rắc hành lá.

7. Đợi bánh hơi khô xung quanh thì dùng 2 que tre lẩy bánh, xoay mặt bên trên xuống dưới, sau đó lăn tròn bánh trong khuôn, để bánh vàng.

8. Lấy bánh ra đĩa, rắc ít rong biển cắt nhỏ, khô cá katsuobushi, mayonaise.