Nhà hàng Ninh Bình –
Công thức làm món nem nướng cô Tư

Nem nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên với mỗi người thì cách chế biến có khác nhau. Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm của mẹ, thật sự là ngon nhất thế giới luôn.

Nem nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên với mỗi người thì cách chế biến có khác nhau. Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm của mẹ, thật sự là ngon nhất thế giới luôn.

Gia vị

1 kg thịt xay

250 gr giò sống

250 gr chả cá thác lác

650 – 750 gr mỡ

3 – 4 củ tỏi băm nhỏ

Muối, bột ngọt

3 thỏi đường thốt nốt tròn (đường kính 6cm). Phải là đường thốt nốt nhé

5 muỗng thính rang (bột gạo xay)

Dụng cụ

Lò nướng than ( hoặc điện)
Que
Thau

Cách làm chi tiết:
Món nem nướng cô Tư Mỡ thái hạt lựu rồi băm nhỏ. Dùng tay trộn thịt, giò sống, chả cá, tỏi băm và muối,  bột ngọt thật quyện vào nhau. Trộn mạnh tay vì chả cá và giò sống rất dẻo và dai. Cho mỡ vừa băm vào tiếp tục trộn. Dùng dao cạo đường thốt nốt thành bột. Bạn nên cạo, không nên đập hay xay để đường thấm đều vào thịt. Cho đường thốt nốt vừa cạo vào thịt và tiếp tục trộn khoảng 10 – 15 phút. Có thể thử 1 vài miếng để xem vị có vừa miệng. Lưu ý là món ăn này sẽ kèm nước chấm nên vị vừa độ, ngọt hậu là được. Cho thịt vào túi nilon, ép hết khí ra ngoài rồi buộc chặt lại để tủ lạnh khoảng 4-5 giờ. Cũng có thể làm từ chiều hôm trước. Sau đó lấy thịt ra, ngay lúc thịt còn lạnh, bạn cho thêm thính,  trộn mạnh tay và vo viên xiên ngay vào que để nướng (khi lạnh thịt rất dễ vo và khi xiên dính chặt trên que). Dùng than nướng sẽ thơm ngon hơn. Nếu không có lò than có thể nướng lò với nhiệt 175-180 khoảng 40 phút Lưu ý nên canh lúc nướng vì thời gian và nhiệt có thể chênh lệch tùy lò. Vậy là món ăn đã hoàn thành.  Chúc mọi người ăn ngon miệng với món ngon cuối tuần này. Nem nướng cuối tuần