Bước 1
Chân gà bỏ móng, rửa sạch. Cho chân gà và nước vào nồi đun sôi.
Khi chân gà sôi, vặn nhỏ lửa để ninh chân gà cho ngọt nước, trong quá trình ninh vớt hết bọt nổi trên mặt để nước dùng trong.
Ninh chân gà khoảng 1 giờ cho ngọt nước rồi vớt chân gà ra, để nước dùng nguội.