Nhà hàng Ninh Bình –
Lạp xường ngày tết

Ở quê mình vào độ tháng 12 âm lịch hầu như nhà nào cũng rầm rộ chuẩn bị làm Lạp xường để ăn tết. Vì là của nhà làm nên rất sạch, an toàn, không chất bảo quản mà lại ngon nữa. Nếu như bạn nào chịu khó và muốn làm Lạp xường cho nhà mình ăn vào dịp tết này thì hãy làm theo cách mình chỉ nha. Nguyên liệu cũng rất đơn giản hơi mất thời gian chút thôi.

Ở quê mình vào độ tháng 12 âm lịch hầu như nhà nào cũng rầm rộ chuẩn bị làm Lạp xường để ăn tết. Vì là của nhà làm nên rất sạch, an toàn, không chất bảo quản mà lại ngon nữa. Nếu như bạn nào chịu khó và muốn làm Lạp xường cho nhà mình ăn vào dịp tết này thì hãy làm theo cách mình chỉ nha. Nguyên liệu cũng rất đơn giản hơi mất thời gian chút thôi.

Gia vị

– Thịt nạc vai, ruột non

– Tỏi, ớt, tiêu,bột canh, bột ngọt, đường, rượu trắng

Dụng cụ

Dao, thớt, nồi, chậu, dây buộc, sào phơi

Cách làm chi tiết:
– Thịt rửa sạch thái hạt lựu – Tỏi bóc vỏ, ớt băm nhỏ – Cho thịt, tỏi, ớt, tiêu, bột canh, bột ngọt, một ít đường và một chén rượu vào trộn bóp thật đều rồi ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị – Trong khi chờ thịt ướp ta làm sạch ruột non. Ruột vuốt hết bên trong, cạo thật sạch, mỏng, rửa nhiều lần bằng chanh và muối. – Sau khi ướp thịt và làm sạch ruột xong ta tiến hành dồn thịt vào ruột như là đổ dồi – Ta dùng giây cột lại từng khúc ruột rồi lấy tăm nhọn chọc vài lỗ để thoát hơi – Khi đã làm xong ta treo lạp xường lên phơi nắng hoặc là hong bếp tùy theo điều kiện thời tiết. Lạp xường phơi nắng màu sắc sẽ vàng đẹp hơn là hong bếp

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});