Nhà hàng Ninh Bình –
Món ngon cuối tuần: Chim cút nhồi giò sống và rau củ

Ngoài cách nướng, chiên bơ, chim cút rút xương rồi nhồi giò sống đem chiên vàng cũng là cách chế biến bạn nên tham khảo để có món ngon cho cả nhà ngày cuối tuần.

Ngoài cách nướng, chiên bơ, chim cút rút xương rồi nhồi giò sống đem chiên vàng cũng là cách chế biến bạn nên tham khảo để có món ngon cho cả nhà ngày cuối tuần.

Gia vị
4 con chim cút 150gr giò sống 30gr đậu Hà Lan 30gr cà rốt 1/2 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê tiêu 30gr bột mì Muối, dầu ăn Nước sốt: 30gr cà rốt thái hạt lựu 30gr cần tây thái hạt lựu 30gr hành tây thái hạt lựu 100ml rượu vang 1 thìa súp bột sốt nâu demiglace pha với 200ml nước 1/2 thìa cà phê muối, vài lá thyme, lá thơm Cơm đậu đỏ: 1 bát gạo tẻ 1/2 bát đậu đỏ (ngâm qua đêm)
Cách làm chi tiết:
Giá: 120.000 đồng/4 phần Thời gian: 60 phút Món chim cút rút xương dồn thịt Chim cút làm sạch, rút xương, ướp với 1/2 thìa cà phê muối tiêu. Làm nhân: Trộn giò sống với đậu Hà Lan, cà rốt, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu. Lấy bột mì rắc lên chim cút, nhồi nhân vào, dùng chỉ buộc chặt rồi đem chiên vàng. Làm sốt: Xào cà rốt, cần tây và hành tây, thêm rượu vang. Sau đó cho dung dịch sốt bột nâu vào, nấu cô đặc khoảng 50%, thêm 1/2 thìa cà phê muối, lá thyme, lá thơm. Nấu cơm:  Vo gạo sạch. Đổ đậu đỏ vào nồi với nước xâm xấp rồi đun sôi, đổ ra rổ xả nước lạnh. Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước cho nước xấp mặt đậu, hầm với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đỗ mềm. Chắt nước và đỗ riêng, dùng nilon đậy lên phần đỗ cho khỏi khô. Cho gạo vào nước hầm đỗ vừa chắt vào nấu cơm như bình thường. Khi cơm sôi thì đổ đỗ vào, nấu tiếp cho đến khi chín. Trình bày: Cơm cho vào chén có thành cao để tạo hình, rồi đặt lên đĩa. Đặt chim cút lên trên. Rưới nước sốt lên chim. Trang trí xung quanh bằng vài lá thyme. Tổng cộng: 543,8kcal; 37,12gr protein; 83,78gr glucid; 3,87gr carb. Chúc bạn thành công với món ngon cuối tuần này!