Bước 5
Hòa nước mắm chua ngọt để ngâm giò như sau:
50ml nước mắm
100ml giấm trắng
100ml nước
80gr-100gr đường (tuỳ khẩu vị)
1 thìa canh tương ớt
Đun sôi nhẹ để đường tan hết sau đó cho 4 nguyên liệu: gừng, sả, ớt, lá chanh vào. Tắt bếp, bắc nồi xuống.